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Description
Le Yacon (smallantus sonchifolius), aussi connu sous le nom de « poire de terre » est une plante vivace tubéreuse, parent du topinambour et du tournesol. Ses hampes florales peuvent atteindre 2m de haut, et son tubercule se caractérise par un goût légèrement sucré, rappelant la pomme et la pastèque. Il pousse spontanément dans les régions andines (Pérou, Bolivie, Equateur, etc), dans des zones de montagne vers 2000m d’altitude. Certaines populations le consomment comme un fruit.
Le Yacon est un tubercule provenant des régions andines. Il est très intéressant en tant qu'édulcorant car ses sucres sont essentiellement composés de fructo-oligosaccharides.
Le Yacon (smallantus sonchifolius), aussi connu sous le nom de « poire de terre » est une plante vivace tubéreuse, parent du topinambour et du tournesol. Ses hampes florales peuvent atteindre 2m de haut, et son tubercule se caractérise par un goût légèrement sucré, rappelant la pomme et la pastèque. Il pousse spontanément dans les régions andines (Pérou, Bolivie, Equateur, etc), dans des zones de montagne vers 2000m d’altitude. Certaines populations le consomment comme un fruit.
Ingrédient
Sirop de Yacon* de qualité crue** ( Smallanthus sonchifolius)
* Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert
**La fabrication de ce sirop n'excède pas 42° (évaporation sous vide)
Origine: Pérou
Poids net: 250 gr
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